Box e cassette per impasto pizza sono ideali per conservare e trasportare l’impasto nelle condizioni ottimali. Permettono una corretta lievitazione mantenendo temperatura e umidità costanti, migliorando così la consistenza e il sapore dell’impasto. Inoltre, proteggono l’impasto da contaminazioni e dall’essiccazione, fattore fondamentale per una cottura perfetta. I pizzaioli italiani utilizzano spesso la lunga lievitazione (nota come “lievitazione”), che può durare fino a 48 ore. Questo processo garantisce una pizza più digeribile e dal profumo intenso.