Bollitori elettrici o a gas per cucine professionali. In base all’utilizzo, i bollitori sono disponibili in versione monoblocco o a doppia parete, detti anche “a bagnomaria”; su richiesta sono disponibili anche bollitori a pressione, che riducono i tempi di cottura e preparazione dei piatti. I bollitori si dividono in modelli a parete singola, ideali per la preparazione e la cottura di alimenti che non rischiano di attaccarsi, come brodi di carne, patate, gnocchi o riso.
I bollitori a doppia parete sono invece utilizzati principalmente per il riscaldamento del latte, la preparazione di salse, zuppe cremose e molte altre ricette.