La cella di lievitazione è un’attrezzatura o uno spazio dedicato alla fermentazione o alla lievitazione degli alimenti. Questi sistemi sono comunemente utilizzati in panifici, birrifici o ristoranti che producono alimenti fermentati come pane, yogurt, verdure fermentate (ad esempio crauti) o bevande come birra e vino.Nel caso dei prodotti da forno, la cella di lievitazione, grazie al controllo di temperatura e umidità, ottimizza il processo di lievitazione dell’impasto. Nei birrifici e nelle aziende di produzione di bevande alcoliche, la cella di fermentazione viene impiegata per la fermentazione, dove i microrganismi (come i lieviti) trasformano gli zuccheri in alcol e altre sostanze.Ogni utilizzo specifico della cella di lievitazione può richiedere attrezzature e impostazioni particolari, a seconda del tipo e dello stile del prodotto fermentato che si intende realizzare.