Forno a vapore a convezione Millennial Touch Screen Gastro Compact – 6x GN 1/1

Forno a vapore a convezione Millennial Touch Screen Gastro Compact – 6x GN 1/1

La larghezza di soli 500 mm rende l’apparecchio adatto anche alle cucine più piccole. È inoltre una soluzione ideale come seconda o addirittura terza cucina in cucina. Il pannello di controllo elettronico touch da 7 pollici consente di impostare comodamente e con precisione i parametri di cottura preimpostati (Thin Film Transistor) e permette una regolazione molto precisa dei parametri di cottura preimpostati. Il menu di controllo è disponibile in 42 lingue.

I forni MILLENNIAL BLACK MASK dispongono di 3 soluzioni brevettate:

• Airflowlogic™ – soluzione brevettata e innovativa basata sulla completa riprogettazione del deflettore (schermo della ventola). L’effetto è un miglioramento della circolazione dei flussi d’aria
• Humilogic™ – nuovo sistema di umidificazione brevettato, costituito dall’adduzione dell’acqua direttamente dalla ventola. Fornisce un elevato livello di umidità con un consumo d’acqua significativamente ridotto
• Drylogic™ – sistema di asciugatura della camera del forno. Grazie al controllo continuo dei parametri programmati del forno MILLENNIAL, è possibile controllare completamente il livello di umidità nella camera

Caratteristiche principali:

• Multi Level – questa funzione è utile per la preparazione contemporanea di più pietanze che richiedono la stessa temperatura e lo stesso livello di vapore, ma tempi di cottura diversi. La funzione Multi Level consente di cuocere contemporaneamente tutte le pietanze; il forno segnala quando è necessario estrarre dalla camera quelle già pronte.
• Sonda a 1 punti – grazie alla sonda è possibile monitorare costantemente il forno e mantenere la temperatura all’interno dell’alimento in preparazione. Regola continuamente e automaticamente i parametri per garantire risultati perfetti di cottura e preparazione
• Preriscaldamento – riscaldamento della camera del forno a +30 °C oltre la temperatura impostata, per preparare il forno
• Mantenimento – mantenimento delle pietanze pronte a una temperatura sufficientemente elevata, subito dopo la fine del ciclo di cottura
• Cool Down – rapida riduzione della temperatura nella camera per prepararla alla cottura successiva, che richiede una temperatura inferiore a quella presente nella camera
• HACCP – possibilità di leggere i parametri operativi del forno per controllare il corretto svolgimento dei processi di cottura
• Proofer – questa funzione trasforma il forno in una camera di lievitazione
• Holding Cabinet – il forno può essere utilizzato anche per mantenere le pietanze a una temperatura sufficientemente elevata e umidificarle fino al momento del servizio
• Possibilità di memorizzare 500 programmi con 10 fasi – basta scegliere uno dei 500 programmi e premere AVVIO. Il forno inizia a funzionare autonomamente e conserva con precisione i parametri precedentemente registrati, come la temperatura nella camera, la temperatura interna dell’alimento, il tempo di cottura e il livello di umidità in ogni fase dell’intero ciclo. Questi parametri possono essere modificati, salvati e cancellati dalla memoria. Il controllo della velocità della ventola a tre livelli consente di adattare il flusso d’aria necessario per la cottura e di mantenere una temperatura uniforme in tutta la camera.
• Cottura con sonda – grazie alla sonda, il forno può controllare e mantenere costantemente i valori indicati della temperatura dell’alimento. Regola continuamente e automaticamente i parametri per garantire risultati perfetti di cottura e preparazione
• Cottura con funzione Delta T – questo è un metodo di cottura avanzato con l’ausilio di una sonda. Particolarmente utile per la preparazione di pezzi di carne più grandi, come ad esempio il prosciutto. Il sistema mantiene automaticamente una leggera differenza tra la temperatura nella camera e quella al centro dell’alimento. In questo modo l’alimento viene cotto uniformemente
• Ingresso USB – soluzione consigliata soprattutto per le cucine di catena. È sufficiente programmare un solo forno e caricare semplicemente il programma sugli altri tramite la porta USB.

ALTRE CARATTERISTICHE DI MILLENNIAL MILLENNIAL TOUCH SCREEN GASTRO COMACT:

• Regolazione della temperatura nell’intervallo 30-270 °C
• Ritardo dell’accensione automatica fino a 24 ore – utile per preparare il forno o i piatti prima dell’arrivo del personale al lavoro
• Possibilità di memorizzare il giorno e l’ora attuale
• Allarme attivato dalla cappa a condensazione (funziona solo nei forni con cappa collegata)
• Vapore generato spruzzando direttamente l’acqua sugli elementi riscaldanti, con impostazione del livello di vapore a 10 livelli
• Porta della camera con doppio vetro e illuminazione a LED
• L’apertura sicura della porta, con blocco a 60°, 90°, 120° e 180°, impedisce che l’operatore si ustioni a causa di movimenti incontrollati della porta dopo l’apertura
• Il vetro esterno del forno è raffreddato per gravità
• Porta con cerniera a destra
• Facile apertura del vetro interno della porta
• Guarnizione della porta in silicone spesso e altamente resistente, montata nell’involucro del forno e facilmente sostituibile. Il rivestimento isolato del forno non solo consente di risparmiare energia, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
• La grondaia sotto la porta impedisce il gocciolamento del vapore condensato, soprattutto dopo la cottura nel ciclo combinato e a vapore
• La camera del forno è realizzata in acciaio inox di prima qualità AISI 304
• La camera stampata con angoli arrotondati facilita la pulizia del forno
• Alloggiamento in acciaio inox
• Grado di protezione: IPX 5
• I piedini regolabili garantiscono il perfetto livellamento del forno
• È necessario il collegamento alla rete elettrica, all’acqua trattata e alla rete fognaria

Dati tecnici:

• Tipi di protezione: protezione contro il surriscaldamento
• Intervallo di temperatura da (°C): 30 a 270 °C
• Norme tecniche supportate: USB
• Materiale: lastra di vetro in due parti, acciaio inox
• Grado di protezione: IPX5
• Elemento riscaldante: resistenza
• Tensione: 400
• Dimensioni (mm): 930 x 500 x 700
• Dimensioni secondo GN: GN 1/1
• Potenza (ingresso) (W): 7 800
• Pannello di controllo: digitale
• Capacità: 6 GN
• Peso dell’articolo (kg): 70.8
• Distanza tra le griglie (mm): 68
• Programmabile: sì