Gli stampi tagliapasta servono a ritagliare forme regolari da pasta frolla, sfoglia, impasti per biscotti o pasta fresca. Il vantaggio pratico è la ripetibilità: i pezzi hanno la stessa dimensione, quindi cuociono nello stesso tempo e il prodotto finito resta uniforme in vetrina.I set più usati sono quelli di stampi tondi lisci e dentellati in varie misure, ai quali si aggiungono le forme decorative, le rotelle per strisce e losanghe e gli stampi per ravioli. L’acciaio inox tiene il taglio e non si deforma con l’uso intenso; il policarbonato pesa poco, ma va trattato con più attenzione.Nella scelta contano il diametro, l’altezza del bordo, che decide lo spessore massimo della pasta, e un bordo superiore rinforzato, più comodo da premere a mano.