Forno a convezione a vapore a gas Millennial Touch Screen Bakery – 6× 60×40 cm

Forno a convezione a vapore a gas Millennial Touch Screen Bakery – 6× 60×40 cm

Dotato di un pannello di controllo elettronico TFT touch a colori da 7 pollici, che consente di impostare con grande precisione i parametri di cottura desiderati. Consente di salvare nuove ricette e aggiornare quelle esistenti. Dotato di una camera di cottura più ampia, con guide per teglie delle dimensioni di 600×400 mm. Un’offerta così ampia consente di scegliere il forno ideale, con il quale è possibile preparare da 72 a 480 piatti al giorno.

I forni Millennial Touch Screen dispongono di tre soluzioni brevettate:

• Airflowlogic™ – soluzione innovativa basata sulla completa riprogettazione del deflettore (copertura della ventola). Il risultato di questa modifica è una migliore circolazione dell’aria, grazie alla quale sono stati ottenuti i migliori valori di uniformità di cottura a ogni livello e in ogni punto della teglia 600×400 mm
• Humilogic™ – nuovo sistema di umidificazione che immette l’acqua direttamente dalla ventola. Garantisce un elevato livello di umidità e un consumo d’acqua significativamente inferiore. In questo sistema il vapore penetra all’interno degli alimenti in cottura, esaltandone il gusto e l’aroma naturali
• Drylogic™ – sistema di asciugatura della camera del forno. Grazie al controllo continuo dei parametri, i forni Millennial TS mantengono il pieno controllo del corretto livello di umidità nella camera di cottura. Una speciale valvola controllata da computer regola il ricambio d’aria nella camera ed espelle l’umidità in eccesso

Caratteristiche principali:

• COTTURA MULTILIVELLO – questa funzione consente la preparazione simultanea di pietanze diverse che richiedono le stesse condizioni, ma tempi di cottura differenti. Il processo può iniziare contemporaneamente. Il forno indicherà quando estrarre dalla camera la pietanza pronta.
• SONDA MULTIPUNTO – sonda multipunto con 3 punti di controllo della temperatura per determinare e misurare la temperatura all’interno del prodotto in preparazione.
• SISTEMA DI PULIZIA AUTOMATICO – ogni forno è dotato di serie di 4 programmi di lavaggio: ECO, NORMALE, INTENSIVO, RISCIACQUO, adattati ai diversi livelli di sporco nella camera. Risparmiando fino al 30% di acqua grazie al nuovo braccio di lavaggio, si risparmia non solo denaro, ma si protegge anche l’ambiente.
• PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH TFT ELETTRONICO A COLORI DA 7 POLLICI (480×(H)800 mm) – il controllo elettronico consente di impostare con grande precisione i parametri di cottura desiderati. Consente di salvare nuove ricette e aggiornare quelle esistenti. Il menu di controllo è disponibile in 42 lingue.

Funzioni del prodotto:

• PRE-HEATING – consente di preriscaldare la camera del forno a una temperatura superiore di 30 gradi rispetto a quella impostata
• HOLDING – mantiene una temperatura sufficientemente elevata della pietanza al termine del ciclo di cottura
• COOLDOWN – raffreddamento rapido della camera del forno quando è necessaria un’ulteriore cottura a una temperatura molto più bassa
• HACCP – possibilità di scaricare i parametri di funzionamento del forno per verificare il corretto svolgimento dei processi di cottura
• PROOFER – il forno funziona come camera di lievitazione dell’impasto, una funzione utile nelle versioni per panificazione e pasticceria
• HOLDING CABINET – il forno svolge la funzione di armadio per banchetti, mantiene la temperatura di servizio e il corretto livello di umidità degli alimenti
• Avvio ritardato del forno fino a 24 ore – funzione utile per preriscaldare il forno o gli alimenti prima dell’arrivo del personale. Ricettario per 500 ricette, 5 velocità della ventola, funzionamento continuo o intermittente
• Cottura con la funzione DELTA T – Regolazione della cottura a vapore a 10 livelli. Regolazione della temperatura nell’intervallo 30 °C – 260 °C.
• Porta USB per scaricare e caricare facilmente e rapidamente ricette di cottura e dati HACCP

ALTRE CARATTERISTICHE DEI FORNI MILLENNIAL TOUCH SCREEN:

• Porta di sicurezza – il fermo di apertura della porta a 60°, 90°, 120° e 180° previene le ustioni del personale che potrebbero verificarsi a causa del movimento incontrollato della porta dopo l’apertura
• Connessione Wi-Fi per l’aggiornamento del software
• Impostazione dell’orario di lavoro
• Possibilità di impostare il giorno e l’ora attuale
• La porta della camera con doppio vetro e illuminazione LED facilita l’osservazione dei processi che si svolgono nel forno
• Il vetro esterno del forno è raffreddato mediante ventilazione a gravità per aumentare la sicurezza del personale
• Porta con cerniere sul lato destro
• La facile apertura del vetro interno della porta facilita la pulizia
• La guarnizione della porta è realizzata in silicone spesso e resistente alle alte temperature, è montata nel corpo del forno ed è facilmente sostituibile senza dover chiamare l’assistenza
• Il rivestimento isolante del forno non solo consente di risparmiare energia elettrica, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
• Canalina di raccolta della condensa, particolarmente utile durante la cottura combinata e a vapore
• La camera del forno è realizzata in acciaio inox di alta qualità AISI 304
• Camera di cottura stampata con angoli arrotondati per facilitare la pulizia del forno
• Il rivestimento è interamente in acciaio inox
• Grado di tenuta: IPX3
• I piedini regolabili consentono di livellare perfettamente il forno, con effetti positivi diretti sul funzionamento dell’apparecchio
• Predisposto in fabbrica per il gas naturale G20 (codice europeo), fornito con ugelli aggiuntivi per propano-butano; attacco del gas: 1/2”

Dati tecnici:

• Tipi di protezione: protezione contro il surriscaldamento
• Intervallo di temperatura da (°C): 30 a 260 °C
• Standard tecnici supportati: Wifi, USB
• Materiale: lastra di vetro in due parti, acciaio inox
• Lunghezza del cavo di alimentazione: 1 600 mm
• Grado di protezione: IPX3
• Elemento riscaldante: bruciatore a gas
• Potenza (kW): 13 500
• Tensione: 230
• Dimensioni (mm): 850 x 1035 x 950
• Pannello di controllo: digitale
• Valore della capacità: 6× 60×40 cm
• Peso dell’articolo (kg): 123
• Distanza tra le griglie (mm): 80
• Programmabile: sì