Forno a convezione a vapore Millennial Smart Gastro – 5× GN 1/1

Forno a convezione a vapore Millennial Smart Gastro – 5× GN 1/1

Serie di nuovi forni a convezione a vapore Millennial Smart con un sistema di controllo molto semplice. Gruppo di forni Smart Gastro per la ristorazione – con camera di cottura più piccola, dotata di guide per contenitori Gastronorm 1/1. Gruppo di forni da pasticceria e panetteria Smart Bakery – con una camera di cottura più grande dotata di guide per teglie di dimensioni 600×400 mm. Entrambi i gruppi sono disponibili in 4 dimensioni di forno. Un’offerta così ampia consente di scegliere il forno ideale, con il quale è possibile preparare da 72 a 480 piatti al giorno. Ogni gruppo di forni è disponibile in versione elettrica e a gas. Comando elettromeccanico tramite 3 manopole. Impostazione semplice dei parametri più importanti, senza necessità di formazione specifica. Possibilità di preparare gli alimenti in aria calda secca oppure con cottura a vapore a 5 livelli. Tutto questo grazie alla funzione di convezione.

PANNELLO DI CONTROLLO:
Regolazione del tempo da 10 a 120 minuti o funzionamento NON STOP
Regolazione della temperatura da 100 °C a 270 °C nella versione elettrica e da 100 °C a 260 °C nella versione a gas
Regolazione dell’umidità della camera a 5 livelli

Il vapore viene prodotto mediante spruzzatura diretta dell’acqua con regolazione dell’umidità a 5 livelli
Porta sicura – il dispositivo di sicurezza blocca l’apertura della porta a 60°, 90°, 120° e 180°, prevenendo ustioni al personale causate da movimenti incontrollati della porta dopo l’apertura
La porta della camera con doppio vetro e illuminazione a LED facilita l’osservazione dei processi di cottura
Il vetro esterno del forno è raffreddato mediante ventilazione per gravità, aumentando la sicurezza del personale
Porta con cerniere sul lato destro
La facile apertura del vetro interno della porta facilita la pulizia
La guarnizione della porta è realizzata in silicone spesso e resistente alle alte temperature, montata nel corpo del forno e facilmente sostituibile senza necessità di assistenza tecnica
Il corpo isolato del forno non solo consente di risparmiare energia elettrica, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
Canalina di raccolta della condensa, particolarmente utile durante la cottura combinata e a vapore. Il pavimento asciutto sotto e davanti al forno garantisce la sicurezza del lavoro del personale
La camera del forno è realizzata in acciaio inox AISI 304 di alta qualità
Camera di cottura stampata con angoli arrotondati per facilitare la pulizia del forno
Il corpo è interamente in acciaio inox
Grado di protezione: IPX4 – versioni elettriche e IPX3 – versioni a gas
I piedini regolabili consentono di livellare perfettamente il forno, con effetti diretti sul funzionamento dell’apparecchio
È necessario il collegamento alla rete elettrica, all’acqua trattata e alla rete fognaria

Forni e cucine a gas:
impostati in fabbrica per il gas naturale GZ50 (codice polacco), cioè G20 (codice europeo)
forniti con ugelli aggiuntivi per propano-butano
attacco del gas: 1/2″. Capacità: 75 – 120 pasti/giorno
Distanza tra le guide: 68 mm
Numero di ventilatori con inversione automatica: 1
Base: 229521