Forno a convezione a vapore a gas Millennial Touch Screen Gastro – 7x GN 1/1

Forno a convezione a vapore a gas Millennial Touch Screen Gastro – 7x GN 1/1

Dotato di un pannello di controllo elettronico TFT touch screen a colori da 7 pollici, che consente di impostare con grande precisione i parametri di cottura desiderati. Consente di salvare nuove ricette e aggiornare quelle esistenti. Touch Screen Gastro per la ristorazione – con una camera di cottura più piccola dotata di guide per contenitori Gastronorm 1/1.

I forni MILLENNIAL BLACK MASK dispongono di 3 soluzioni brevettate:

• Airflowlogic™ – soluzione innovativa basata sulla completa riprogettazione del deflettore (copertura della ventola). Questa modifica migliora la circolazione dell’aria, garantendo così i migliori risultati di cottura uniforme a ogni livello e in ogni punto del contenitore Gastronorm. Garantisce un’eccellente qualità del trattamento termico nei forni.
• Humilogic™ – nuovo sistema di umidificazione brevettato, con alimentazione dell’acqua direttamente dalla ventola. Fornisce un elevato livello di umidità con un consumo d’acqua notevolmente ridotto. In questo sistema il vapore penetra all’interno degli alimenti in cottura, esaltandone il gusto e l’aroma naturali
• Drylogic™ – sistema di asciugatura della camera del forno. Grazie al controllo costante dei parametri programmati, i forni MILLENNIAL mantengono il pieno controllo del livello di umidità nella camera. Una speciale valvola controllata da computer regola il ricambio d’aria nella camera ed espelle l’umidità in eccesso.

Caratteristiche principali:

• COTTURA MULTILIVELLO – questa funzione consente la preparazione simultanea di pietanze diverse che richiedono le stesse condizioni, ma tempi di cottura differenti. Il processo può iniziare contemporaneamente. Il forno indicherà quando estrarre dalla camera la pietanza pronta.
• SONDA MULTIPUNTO – sonda multipunto con 3 punti di controllo della temperatura per determinare e misurare la temperatura all’interno del prodotto in preparazione.
• SISTEMA DI PULIZIA AUTOMATICO – ogni forno è dotato di serie di 4 programmi di lavaggio: ECO, NORMALE, INTENSIVO, RISCIACQUO, adattati ai diversi livelli di sporco nella camera. Risparmiando fino al 30% di acqua grazie al nuovo braccio di lavaggio, si risparmia non solo denaro, ma si protegge anche l’ambiente.
• PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH TFT ELETTRONICO A COLORI DA 7 POLLICI (480×(H)800 mm) – il controllo elettronico consente di impostare con grande precisione i parametri di cottura desiderati. Consente di salvare nuove ricette e aggiornare quelle esistenti. Il menu di controllo è disponibile in 42 lingue

Funzioni del prodotto:

• PRE-HEATING – consente di preriscaldare la camera del forno a una temperatura superiore di 30 gradi rispetto a quella impostata
• HOLDING – mantiene una temperatura sufficientemente elevata della pietanza al termine del ciclo di cottura
• COOLDOWN – raffreddamento rapido della camera del forno quando è necessaria un’ulteriore cottura a una temperatura molto più bassa
• HACCP – possibilità di scaricare i parametri di funzionamento del forno per verificare il corretto svolgimento dei processi di cottura
• PROOFER – il forno funziona come camera di lievitazione dell’impasto, una funzione utile nelle versioni per panificazione e pasticceria
• HOLDING CABINET – il forno svolge la funzione di armadio per banchetti, mantiene la temperatura di servizio e il corretto livello di umidità degli alimenti Avvio ritardato del forno fino a 24 ore – funzione utile per preriscaldare il forno o gli alimenti prima dell’arrivo del personale Ricettario per 500 ricette, 5 velocità della ventola, funzionamento continuo o intermittente Cottura con la funzione
• DELTA T – regolazione dell’umidificazione a 10 livelli. Regolazione della temperatura nell’intervallo 30 °C – 260 °C per forni a gas.

Altre caratteristiche del prodotto:

• Connessione Wi-Fi per l’aggiornamento del software
• Impostazione dell’orario di lavoro
• Possibilità di impostare il giorno e l’ora attuale
• Porta USB per scaricare e caricare in modo facile e rapido le ricette di cottura e i dati HACCP
• Porta di sicurezza – il fermo di apertura della porta a 60°, 90°, 120° e 180° previene le ustioni del personale che potrebbero verificarsi a causa del movimento incontrollato della porta dopo l’apertura
• La porta della camera con doppio vetro e illuminazione LED facilita l’osservazione dei processi che si svolgono nel forno
• Il vetro esterno del forno è raffreddato mediante ventilazione a gravità per aumentare la sicurezza del personale
• Porta con cerniere sul lato destro
• La facile apertura del vetro interno della porta facilita la pulizia
• La guarnizione della porta è realizzata in silicone spesso e resistente alle alte temperature, è montata nel corpo del forno ed è facilmente sostituibile senza dover chiamare l’assistenza
• Il telaio isolato del forno non solo consente di risparmiare energia elettrica, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
• Canalina di raccolta della condensa, particolarmente utile durante la cottura combinata e a vapore
• La camera del forno è realizzata in acciaio inox di alta qualità AISI 304
• Camera di cottura stampata con angoli arrotondati per facilitare la pulizia del forno
• Il rivestimento è interamente in acciaio inox
• Grado di tenuta: IPX3
• I piedini regolabili consentono di livellare perfettamente il forno, con effetti positivi diretti sul funzionamento dell’apparecchio
• Predisposto in fabbrica per il gas naturale G20 (codice europeo), fornito con ugelli aggiuntivi per propano-butano; attacco del gas: 1/2”

Dati tecnici:

• Tipi di protezione: protezione contro il surriscaldamento
• Intervallo di temperatura da (°C): 30 a 260 °C
• Norme tecniche supportate: Wi-Fi, Bluetooth
• Materiale: lastra di vetro in due parti, acciaio inox
• Lunghezza del cavo di alimentazione: 1 600 mm
• Grado di protezione: IPX3
• Elemento riscaldante: bruciatore a gas
• Potenza: 13 500 kW
• Tensione: 230
• Dimensioni (mm): 730 x 850 x 950
• Dimensioni secondo GN: GN 1/1
• Pannello di controllo: digitale
• Capacità: 7 GN
• Peso dell’articolo (kg): 108.5
• Distanza tra le griglie (mm): 68
• Programmabile: sì