Forno a convezione a vapore Millennial Black Mask Gastro – 20 x GN 1/1

I forni MILLENNIAL BLACK MASK presentano due soluzioni brevettate:

• Airflowlogic™ – soluzione innovativa basata sulla completa riprogettazione del deflettore (copertura della ventola). Questa modifica migliora la circolazione dell’aria, garantendo così i migliori risultati di cottura uniforme a ogni livello e in ogni punto del contenitore Gastronorm. Scegliendo i forni Millennial con il sistema brevettato Airflowlogic™ si ottiene un’attrezzatura da cucina con la massima qualità di lavoro
• Humilogic™ – nuovo sistema di umidificazione che immette l’acqua direttamente dalla ventola. Garantisce un elevato livello di umidità e un consumo d’acqua significativamente inferiore. In questo sistema il vapore penetra all’interno degli alimenti in cottura, esaltandone il sapore e l’aroma naturali.

Caratteristiche principali:

• Sonda a 1 punti – sonda a 1 punti per determinare e misurare la temperatura all’interno del prodotto in cottura.
• PANNELLO DI CONTROLLO ELETTRONICO, TOUCH, DA 7 POLLICI – il controllo elettronico consente di impostare con grande precisione i parametri di cottura desiderati. Tutti i parametri e le funzioni sono indicati con numeri o icone.
• Sistema automatico di pulizia  – 4 programmi di lavaggio: ECO, NORMALE, INTENSIVO, RISCIACQUO, adattati ai diversi livelli di sporco nella camera. Risparmiando fino al 30% di acqua grazie al nuovo braccio di lavaggio, si risparmia non solo denaro, ma si protegge anche l’ambiente.

Funzioni del prodotto:

• Preriscaldamento – consente di preriscaldare la camera del forno a una temperatura di 30 gradi superiore a quella impostata
• Mantenimento – mantenimento di una temperatura sufficientemente elevata degli alimenti al termine del ciclo di cottura
• Cool Down – raffreddamento rapido della camera del forno, quando è necessaria un’ulteriore cottura o doratura a una temperatura molto più bassa
• Porta USB per scaricare e caricare in modo semplice e rapido le ricette di cottura e i dati
• HACCP Proofer –il forno funziona come camera di lievitazione dell’impasto
• HOLDING CABINET – il forno svolge la funzione di armadio per banchetti, mantenendo la temperatura di servizio e il corretto livello di umidità degli alimenti.
•  Avvio ritardato del forno fino a 24 ore – funzione utile per preriscaldare il forno o gli alimenti prima dell’arrivo del personale
• Possibilità di memorizzare 100 programmi con 10 fasi – basta scegliere uno dei 100 programmi e premere AVVIO.
• Tre velocità delle ventole da 1500 a 2800 giri/min – il controllo a tre livelli della velocità della ventola garantisce la regolazione del flusso d’aria necessario per la cottura e una temperatura uniforme in tutta la camera. Potenza della ventola: normale, semistatica, ½ potenza
• Cottura con funzione Delta T – regolazione della vaporizzazione a 10 livelli, regolazione della temperatura nell’intervallo 30 °C – 270 °C

Altre caratteristiche di MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Regolazione della temperatura nell’intervallo 30-270 °C
• Impostazione del tempo di funzionamento fino a 11 ore, 59 minuti o funzionamento continuo NON-STOP
• Possibilità di impostare il giorno e l’ora attuale
• L’apertura sicura della porta, con blocco a 60°, 90°, 120° e 180°, impedisce che l’operatore si ustioni a causa di movimenti incontrollati della porta dopo l’apertura
• La porta della camera con doppio vetro e illuminazione LED facilita l’osservazione dei processi che si svolgono nel forno
• Il vetro esterno del forno è raffreddato mediante ventilazione a gravità per aumentare la sicurezza del personale
• Porte con cerniere sul lato destro.
• La facile apertura del vetro interno della porta facilita la pulizia
• La guarnizione della porta è realizzata in silicone spesso e resistente alle alte temperature, è montata nel corpo del forno ed è facilmente sostituibile senza dover chiamare l’assistenza
• Il rivestimento isolante del forno non solo consente di risparmiare energia elettrica, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
• Canalina di raccolta della condensa, particolarmente utile durante la cottura combinata e a vapore.
• Un pavimento asciutto sotto e davanti al forno garantisce la sicurezza del lavoro del personale
• La camera del forno è realizzata in acciaio inox di alta qualità AISI 304
• Camera di cottura stampata con angoli arrotondati per facilitare la pulizia del forno
• Il rivestimento è interamente in acciaio inox
• Grado di tenuta: IPX4
• I piedini regolabili consentono di livellare perfettamente il forno, con effetti positivi diretti sul funzionamento dell’apparecchio
• È necessario il collegamento alla rete elettrica, all’acqua trattata e alla rete fognaria

Dati tecnici:

• Tipi di protezione: protezione contro il surriscaldamento
• Unità di temporizzazione: ore
• Timer: 12
• Intervallo di temperatura da (°C): 30 a 270 °C
• Norme tecniche supportate: USB
• Materiale: lastra di vetro in due parti, acciaio inox
• Grado di protezione: IPX4
• Elemento riscaldante: resistenza
• Tensione: 400
• Dimensioni (mm): 971 x 930 x 1 900
• Dimensioni secondo GN: GN 1/1
• Potenza (ingresso) (W): 31 000
• Pannello di controllo: digitale
• Capacità: 20 GN
• Peso dell’articolo (kg): 247.2
• Distanza tra le griglie (mm): 66
• Programmabile: sì

Marca: Tecnoeka