Forno a vapore a convezione Millennial Black Mask Gastro Compact – 6x GN 1/1

La serie di moderni forni combinati MILLENNIAL BLACK MASK COMPACT trova la sua collocazione ovunque sia importante sfruttare ogni centimetro di superficie. La larghezza di soli 500 mm rende l’apparecchio adatto anche alle cucine più piccole. È inoltre una soluzione ideale come seconda o addirittura terza cucina in cucina. Il pannello di controllo elettronico touch da 7 pollici consente di impostare comodamente e con precisione i parametri di cottura preimpostati

I forni MILLENNIAL BLACK MASK presentano due soluzioni brevettate:

• Airflowlogic™ – è una soluzione brevettata e innovativa che prevede la completa riprogettazione del deflettore (schermo del ventilatore). Il risultato è una migliore circolazione del flusso d’aria
• Humilogic™ – nuovo sistema di umidificazione brevettato, con alimentazione dell’acqua direttamente dal ventilatore. Garantisce un elevato livello di umidità e un consumo d’acqua notevolmente ridotto

Caratteristiche principali:

• Sonda puntiforme – grazie alla sonda è possibile monitorare costantemente il forno e mantenere la temperatura all’interno dell’alimento in preparazione. Regola costantemente e automaticamente i parametri per garantire risultati perfetti di cottura e preparazione.
• Preriscaldamento – riscaldamento della camera del forno a +30 °C oltre la temperatura impostata, per preparare il forno
• Mantenimento – mantenimento del cibo pronto a una temperatura sufficientemente elevata subito dopo la fine del ciclo di cottura
• Cool Down – rapido abbassamento della temperatura nella camera per prepararla alla cottura di un altro alimento che richiede una temperatura inferiore a quella presente nella camera
• HACCP – capacità di leggere i parametri operativi del forno per verificare il corretto svolgimento dei processi di cottura
• Proofer – questa funzione trasforma il forno in una camera di lievitazione
• Holding Cabinet – il forno può essere utilizzato anche per mantenere gli alimenti a una temperatura sufficientemente elevata e umidificata fino al momento di servirli
• Possibilità di memorizzare 100 programmi con 10 fasi – basta scegliere uno dei 100 programmi e premere AVVIO. Il forno inizia a funzionare autonomamente e conserva con precisione i parametri precedentemente registrati, come la temperatura nella camera, la temperatura interna dell’alimento, il tempo di cottura e il livello di umidità in ogni fase dell’intero ciclo. Questi parametri possono essere modificati, salvati ed eliminati dalla memoria.
• Tre velocità delle ventole da 1500 a 2800 giri/min – la regolazione a tre livelli della velocità del ventilatore garantisce l’adattamento del flusso d’aria necessario per la cottura e una temperatura uniforme in tutta la camera
• Cottura con sonda – grazie alla sonda, il forno può controllare e mantenere costantemente i valori indicati della temperatura dell’alimento. Regola continuamente e automaticamente i parametri per garantire risultati perfetti di cottura e preparazione
• Cottura con funzione Delta T – questo è un metodo di cottura avanzato con l’ausilio di una sonda. Particolarmente utile per la preparazione di pezzi di carne più grandi, come ad esempio il prosciutto. Il sistema mantiene automaticamente una leggera differenza tra la temperatura nella camera e quella al centro dell’alimento. In questo modo l’alimento viene cotto uniformemente
• Ingresso USB – la soluzione è consigliata soprattutto per le cucine centralizzate. È sufficiente programmare un solo forno e caricare facilmente il programma sugli altri tramite porta USB.

Altre caratteristiche di MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Regolazione della temperatura nell’intervallo 30-270 °C
• Impostazione del tempo di funzionamento fino a 11 ore, 59 minuti o funzionamento continuo NON-STOP
• Ritardo dell’accensione automatica fino a 24 ore – utile per preparare il forno o i piatti prima dell’arrivo del personale al lavoro
• Possibilità di memorizzare il giorno e l’ora attuale
• Allarme attivato dalla cappa a condensazione (funziona solo nei forni con cappa collegata)
• Vapore generato spruzzando direttamente l’acqua sugli elementi riscaldanti, con impostazione del livello di vapore a 10 livelli
• Porta della camera con doppio vetro e illuminazione a LED
• L’apertura sicura della porta, con blocco a 60°, 90°, 120° e 180°, impedisce che l’operatore si ustioni a causa di movimenti incontrollati della porta dopo l’apertura
• Il vetro esterno del forno è raffreddato per gravità
• Porta con cerniera a destra
• Facile apertura del vetro interno della porta
• Guarnizione della porta in silicone spesso e altamente resistente, montata nell’involucro del forno e facilmente sostituibile. Il rivestimento isolato del forno non solo consente di risparmiare energia, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
• La grondaia sotto la porta impedisce il gocciolamento del vapore condensato, soprattutto dopo la cottura nel ciclo combinato e a vapore
• La camera del forno è realizzata in acciaio inox di prima qualità AISI 304. La camera stampata con angoli arrotondati facilita la pulizia del forno
• Alloggiamento in acciaio inox
• Grado di protezione: IPX 4
• I piedini regolabili garantiscono il perfetto livellamento del forno
• È necessario il collegamento alla rete elettrica, all’acqua trattata e alla rete fognaria

Dati tecnici:

• Tipi di protezione: protezione contro il surriscaldamento
• Unità di temporizzazione: ore
• Timer: 12
• Intervallo di temperatura da (°C): 30 a 270 °C
• Norme tecniche supportate: USB
• Materiale: lastra di vetro in due parti, acciaio inox
• Grado di protezione: IPX4
• Elemento riscaldante: resistenza
• Tensione: 400
• Dimensioni (mm): 700 x 500 x 930
• Dimensioni secondo GN: GN 1/1
• Potenza (ingresso) (W): 7 800
• Pannello di controllo: digitale
• Capacità: 6 GN
• Peso dell’articolo (kg): 70.8
• Distanza tra le griglie (mm): 68
• Programmabile: sì

Marca: Tecnoeka